CAKE MARMER PANDAN

by mbak Yossi Nash – Wolverhampton England

BAHAN KUE HIJAU

– 14 oz self raising flour
– 14 oz sugar
– 14 oz butter
– 7 butir telur
– 1 tsp baking powder
– 1/4 tsp salt
– vanilla powder
– pasta pandan sesuai selera
– 140 milk

ADONAN COKLAT

– 2 oz self raising flour
– 2 oz cocoa powder
– 4 oz sugar
– 4 oz butter
– 2 eggs
– 1/2 table spoon baking powder
– salt a pinch
– milk 40 ml
– vanilla powder

CARA MEMBUAT
~ Kocok adonan pertama ( gula, butter sampai putih, terus masukkan telur satu per satu, flour, milk, dst )
~ Demikian juga dengan adonan coklat.
~ Satukan adonan pandan dan adonan coklat
~ Kemudian oven selama 50 menit, dengan suhu kurang lebih 150 derajat celcius.
Dipersilahkan mencoba.

BROWNIES CHEESE CAKE

BROWNIES CHEESE CAKE

by mbak Norida Saraswati – Nottingham.

BAHAN

– Cooking Coklat 100 gram.
– Mentega 100 gram
– Telur 2 butir
– Gula pasir 80 gram
– Plain Flour 120 gram

untuk cream cheese
– cream cheese 250 gram
– gula pasir 4 sendok teh
– putih telur 1 butir

CARA MEMBUAT
1. Cooking coklat dan mentega dilelehkan, kemudian sisihkan.
2. telur dan gula pasir dikocok sampai rata.
3. adonan 1 dan adonan 2 dicapur dan diaduk, kemudian tambahkan tepung terigu. Kemudian diaduk sampai merata menjadi adonan cake.
4. Adonan no 3 dimasukkan ke pinggan.
5. Cream cheese, gula pasir dan putih telur diaduk rata.
6. Andonan no 5 diletakkan diatas adonan no 3 di dalam pinggan tsb.
7. Di oven dengan panas 180 derajat Celcius, selama kurang lebih 25 – 30 menit.

Penggunaan Cream Cheese – Craft Philadhelpia ( oval )

 

 

PASTRY DANISH KEJU

PASTRY DANISH KEJU

Recipe from Good Food magazine, March 2005

BAHAN

• 250g strong plain flour
• 1 tsp fine sea salt
• 250g butter, at room temperature, but not soft
• about 150ml cold water
• CARA
• 1. Sift the flour and salt into a large bowl. Roughly break the butter in small chunks, add them to the bowl and rub them in loosely. You need to see bits of butter.
  2. Make a well in the bowl and pour in about two-thirds of the cold water, mixing until you have a firm rough dough adding extra water if needed. Cover with cling film and leave to rest for 20 mins in the fridge.
  3. Turn out onto a lightly floured board, knead gently and form into a smooth rectangle. Roll the dough in one direction only, until 3 times the width, about 20 x 50cm. Keep edges straight and even. Don’t overwork the butter streaks; you should have a marbled effect.
  4. Fold the top third down to the centre, then the bottom third up and over that. Give the dough a quarter turn (to the left or right) and roll out again to three times the length. Fold as before, cover with cling film and chill for at least 20 mins before rolling to use.
  • ISI DANISH KEJU

    ( Resep dari mbak Sophi Damayanti )

    ~ 300 gr philadelphia

    ~ 6 sdm gula halus

    ~ 1 tsp vanilla extract

    ~ 1 kuning telur

    ~ 1 kuning telur + 1tsp susu –> olesan

    CARA MEMBUAT

    – isi: campur semua, dan ratakan dengan garpu sampai halus – resep puff pastry di bagi 2, tiap bagian di ratakan sekitar 30cm, bagi 16 kotak – olesi bagian tepi dengan kuning telur – isi bagian tengah dengan adonan isi – lekatkan bagian ujung nya, dg ujung yg berlawanan – olesi kembali bagian atas yg belum diolesi kuning telur – panggang 200 celcius/ Gas 6 selama kurang lebih 20 menit

    Resep untuk 32 pastry kecil

    SELAMAT UNTUK MENCOBA.

     

YOKOHAMA BREAD

YOKOHAMA BREAD
by mbak Indah Mardiyah Leicester.

Kangen sama roti roti manis Indonesia, apa mau dikata, tinggal di negeri orang begini kalo mau harus bikin.
Mumpung anak-anak libur , akhirnya diputuskan buat bikin roti ala bakery Indonesia. Ngubek ngubek buku resep roti , akhirnya pilihan jatuh sama Yokohama bread ini….sempet deg-degan takut gagal…tapi Bismillah , ternyata dimudahkan dan jadi ..wiiih senengnya bukan main….Resep ini diambil dari bukunya Chendawati yang judulnya Roti Modern dari kursus masak Ny. Liem tapi saya modifikasi dan disesuaikan sama yg ada.mau tahu gimana caranya ?

Bahan buat roti manis nya :

Bahan A :

~ 500 gram tepung protein tinggi ( di UK sini biasanya namanya Bread Flour…
saya pakai 400 gram bread flour dan 100 gram plain flour.
~ 100 gram gula pasir
~ 2.5 gram soft algaga ( saya gak pake karena gak ada dan gak ngerti itu apa ? )
~ 7.5 gram ragi instan ( saya pakai 1 sachet easy bake yeast )
~ 12.5 gram susu bubuk

Bahan B :
~ 1 butir telur utuh
~ 1 butir kuning telur
~ 50 ml susu evaporated ( saya gak punya jadi pakaisusu cair biasa )
~ 150 air es ( kalo saya pakai air tap biasa , karena masih dingin di UK jadi air tap nya juga serasa dari kulkas )

Bahan C :
~ 7.5 gram garam
~ 25 gram wood burn butter *
~ 25 gram margarin Eva*
~ 25 gram buttersub milky *
*terus terang saya nggak ngerti ama nama nama butter di Indo jadi akhirnya saya pake butter sini campur margarin pokoknya totalnya jadi 75 gram sama kayak yang diresep .

Caranya :
1. Campur bahan A dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur lalu masukkan bahan B , kocok hingga kalis ( dah mulai ngebentuk seperti bola kalo pake mixer )

2. Tambahkan bahan C sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai jadi kalis dan elastis ( tandanya itu kalo ditarik gak putus kayak karet terus adonannya transparan kayak kalo bikin kulit martabak )

3. Diamkan adonan sampai mengembang 2 x lebih besar dr ukuran semula ( waktu relative yah…karena di UKsini udaranya dingin jadi sering saya akalin ditaruh di oven yg sudah saya panaskan 30 derajat ,jangan panas-panas, kalo kepanasan malah gak ngembang yg ada bakal mati , cukup 30-40 derajat Celsius aja , sambil ditutup serbet bersih biar permukaannya gak kering )

4. Kalau sudah mengembang , kempiskan adonan dan timbang kira kira @50 gram , diamkan 15 menit
5. Roll adonan , isi sesuai hati ..(tapi karena ini Yokohama Bread jadi saya isi cream cheese yang diaduk sama gula sedikit )

6. Kalau sudah diisi , taruh di Loyang yang sudah dialasi kertas roti terus diamkan lagi sampai mengembang ( kira kira 60 menit yah )

7. Kalau sudah mengembang , kasih topping (resepnya dibawah) dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu 180 derajat celcius kirakira 15-20 mnt sampai matang dan berwarna kecoklatan…( timing ini beda beda tgtg oven masing-masing…jadi kenali oven yg ada dirumah yah )

8. Angkat dan sajikan…Voila…..

Notes : saya mau ngaku niy agak cheating karena pakai bread maker , nah kalo pakai bread maker semua bahan bahan ditaruh dan kemudian di setting ke dough only kalo punya saya waktunya 2 jam 25 menit , nah baru kalau sudah selesai lanjut ke tahap nomer 4 dst nya.

Sekarang bikin Toppingnya …

Bahannya :
• 5 butir telur
•120 gram gula bubuk
•100 gram butter dicairkan
•100 gram margarin dicairkan
•60 gram susu bubuk
•60 gram guka pasir
•200 gram terigu (plain flour )

*saya bikin setengah resep jadi dibagi dua semuanya…untuk telur saya pake 2 yang large

Caranya :
•Kocok telur dan gula bubuk (icing) samapi mengembang dan kental, tuangkan mentega cair aduk perlahan pakai spatula sampai rata saja. Tambahkan susu bubuk , gula pasir dan terigu , aduk rata lagi . masukkan ke dalam plastic segitiga .
•Siapkan adonan roti yang sudah diisi tadi (tahap ke 6 )
•Sebelum masuk oven semprotkan arah melingkar seperti obat nyamuk

Jadi deh…memang bikin roti susah susah gampang dan butuh waktu lama , tapi semuanya terbayar kok …beneran nikmaaat apalagi rumah jadi harum banget serasa lewat didepan salah satu bakery ternama di Indonesia ….selamat mencoba ….

CAKE KETAN HITAM

CAKE KETAN HITAM

by mbak Sophi Damayanti – Nottingham.

 

BAHAN

200 gr gula pasir

6 butir telur

1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila extract
250 gr tepung ketan hitam
200 gr margarin lelehkan
2 sdm susu kental manis (kalo mau manis)

CARA MEMBUAT

– panaskan oven 180 celsius/ gas mark 4
– kocok telur dan gula sampai ketal
– masukkan garam dan vanila extract, campurkan tepung ketan hitam secara bertahap, aduk rata
– masukkan margarin leleh secara bertahap, aduk rata
– tuang ke atas loyang yg sudah di olesi minyak sayur dan dialasi kertas roti
– panggang sekitar 30-40 menit, tergantung ketebalan adonan, cek kematangan kue dengan tusuk gigi ya ibu2 PeDLN
– semoga bermanfaat

CAKE BUAH

Cake Buah 

Kue ini saya buat terinspirasi dari Tiramisu. Karena anak saya tidak suka dengan rasa coffee maka saya coba menggantikannya dengan rasa asam dan manisnya buah kalengan. Hasilnya sangat memuaskan dan sangat mudah di buatnya.

Selamat mencoba.

Bahan:

1 pack sponge finger biscuits
1 sdm selai menurut selera
150 cc orange juice
200 gram Mascarpone cheese (1 tub)
200 ml double cream (1 tub)
150 gram gula pasir halus (icing sugar)
1 kaleng strawberry pisahkan airnya

1 kaleng peach pisahkan airnya

Cara membuat:

1.  Campur air buah kaleng,  orange juice, selai.
2.  Atur sponge fingers biscuit diatas pinggan hingga tertutup
3.  Siram sebahagian campuran air buah (no1) keatas biscuit
4.  Ambil  buah kaleng, pisahkan untuk hiasan diatas kue dan sisanya potong kecil2.
5.  Campur Mascarpone cheese, double cream dan icing sugar. Kocok hingga kental.
6.  Campur irisan buah dengan no 5
7.  Oleskan diatas biscuit hingga rata tertutup
8.  Ulangi cara diatas hingga biscuit dan cream habis.
9.  Terakhir hiasi atas cream dengan buah yg tidak di potong.

10. Simpan dilemari pendingin, nikmat di makan esok harinya, paling tidak 6 jam sesudah pembuatan.

CREPE VLA CHOCOLATE STRAWBERRY

Crepe Vla Chocolate Strawberry

BAHAN KULIT
100 gram tepung terigu – plain flour.
1 butir telur
1 sendok teh gula tepung – icing sugar
275 ml susu cair
1 sendok teh margarine, lelehkan
1/8 sendok teh garam

BAHAN VLA COKLAT
350 ml susu cair
3 1/2 sendok makan maizena – corn flour
1 sendok makan cokelat bubuk
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam.
100 gram milk cooking chocolate or plain cooking chocolate
Strawberry secukupnya dipotong kecil2CARA MEMBUAT :
1. Parut plain/milk cooking chocolate dengan parutan keju. Sisihkan.
2. Vla cokelat : campur susu cair, maizena, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai rata. Rebus diatas api sedang sampai meletup-letup.
3. Masukkan milk cooking chocolate ke dalam adonan. Aduk sampai cokelat larut dan adonan kembali meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
4. Kulit : Taruh tepung terigu ke dalam bowl/tempat. Lubangi tengahnya, Tuang campuran susu, telur. margarine, gula tepung dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Dadar di wajan diameter 16 cm yang telah dioles margarine.
6. Kocok vla yg sdh dingin hingga lembut. Isi dgn vla tersebut yg sudah diberi potongan strawberry.
7. Digulung kulitnya ..

 

Kue Mangkuk

Kue Mangkuk
(by : bu Ummu Hadriah Oesman – Newcastle)

Bahan:

Tepung beras 3 cangkir
Tepung terigu 1 cangkir
Gula pasir 1 cangkir
Nasi putih 2 cangkir di blender
Air putih anget 3 cangkir
Yeast 1 paket/ bungkus (bisa merk Allison, Hovis, dll)
Sedikit garam (1/2 sdt)

Cara :

1. Campurkan tepung beras, terigu, gula dan yeast
2. Tambahkan nasi putih yang sudah di blender dengan 2 gelas air, aduk rata
3. Tambahkan sisa air, aduk rata/ homogen
4. Biarkan adonan (tutup) lebih kurang 1 jam hingga mekar
5. Panaskan kukusan. Lumeri cetakan dengan minyak sayur
6. Tuangkan adonan ke cetakan yang sebelumnya sudah dipanaskan kira-kira 10 menit, Isikan kira-kira 3/4 nya.
7. Kukus sekitar 15 menit hingga mekar

Catatan:
1 cangkir = 200 cc
1 Adonan sekitar 40 biji

Kueh Mangkok ini bisa dikombinasi dengan rasa pandan, gula merah, atau diberi berbagai warna atau kelapa sesuai selera.

NAGASARI

NAGASARI
by mbak Purwanti Sri Pudyastuti – New Castle

Bahan :
25 potongan pisang kepok kuning / pisang tanduk / plantain yang matang benar setebal kira-kira 0.5 cm.
2 cup tepung beras (1 cup = 200 cc)
1200 cc santan dengan kekentalan sedang
6 sendok makan gula pasir
1/3 sendok teh garam
1/2 sendok teh pasta pandan
3 lembar daun pandan
Daun pisang / baking paper secukupnya untuk membungkus.

Cara membuat :
1. Campur tepung beras, gula pasir, garam, daun pandan, dan santan di dalam panci, aduk sampai rata.
2. Panaskan campuran tepung sambil diaduk-aduk sampai matang / meletup-letup. Matikan api.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
4. Tuang 1/2 sendok teh pasta pandan ke dalam 1/2 bagian adonan, aduk rata. Biarkan 1/2 adonan yang lain tetap berwarna putih.
5. Ambil selembar kecil daun pisang / baking paper. Letakkan potongan pisang di tengahnya, lalu tuangi dengan 1/2 sendok makan adonan hijau dan 1/2 sendok makan adonan putih. Bungkus rapat (semua bagian tertutup daun / baking paper). Lakukan sampai adonan habis.
6. Siapkan kukusan. Kukus nagasari selama sekitar 20 menit (sampai pisang berubah warna). Angkat, sajikan dingin.

 

Cheesy Brownies

Oleh : mbak Tuti Nurmuntaha – New Castle.

Brownies ini sebenarnya adalah modifikasi dari traditional american brownies, kue-nya lebih moist, dan rasanya tidak terlalu manis. Anak-anak suka memakannya bersama ice cream. Lebih nikmat dimakan setelah berumur lebih dari sehari … 🙂

Bahan :

4 butir telor.
1.5 cangkir gula pasir.
1.5 cangkir tepung terigu (plain flour).
1/2 sendok teh garam halus.
1/2 cangkir coklat bubuk (di UK coklat lebih pahit, kalau di Indonesia aku pakai 3/4 cangkir coklat bubuk Van Houten).
1 cangkir vegetable oil.
100 gram cream cheese atau soft cheese (aku pakai Kraft Philadelphia), atau bisa juga keju cheddar parut.
margarin untuk mengoles loyang.

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan terigu dan vegetable oil secara bergantian dan aduk2 sampai tercampur rata.
3. Ambil sekitar 1 mangkuk adonan, campur dengan soft cheese / cream cheese / keju cheddar parut, sisihkan.
4. Masukkan coklat bubuk ke sisa adonan, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan coklat dan adonan keju secara bergantian di atas loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
6. Panggang adonan di dalam oven dengan api sedang selama sekitar 45 menit.