SAYUR KALE DAN NANGKA MUDA tabur TERI GORENG

SAYUR KALE DAN NANGKA MUDA tabur TERI GORENG

modifikasi : bety nottingham.

BAHAN :

~ 1 plastik daun curley kale

~ sekaleng nangka hijau – dipotong dengan irisan lebih tipis.

~ 25 gram ikan teri, digoreng

~ 1 batang serai dimemarkan

~ 1 lembar daun kunyit

~ 2 cm lengkuas dimemarkan

~ 10 buah cabai rawit merah – bisa dipotong atau dibiarkan utuh.

~ 1 buah tomat merah besar dipotong-potong.

~ 3 1/2 sendok teh garam

~ 3 1/2 sendok teh gula merah

~ satu kaleng santan kental

BUMBU HALUS

~ 6 s/d 7 buah bawang merah/shallots

~ 3 s/d 4 siung bawang putih

~ 2 cm kunyit dibakar

~ 1 cm jahe

~ 2 s/d 3 butir kemiri disangrai.

CARA MEMASAK

1. Rebus sebagian santan, bumbu halus, daun kunyit, serai dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan daun kale, nangka muda, cabai rawit, dan tomat.  Aduk rata.  Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Tuangi sisa santan.  Masak sambil diaduk, sampai mendidih dan agak berminyak.

4. Menjelang diangkat taburin ikan teri goreng dan diaduk rata.

5. Sajikan.

Brambang Asem

 

Oleh : mbak Tuti Nurmuntaha, Newcastle

Makanan yang dulu mudah dijumpai di Solo dan Klaten ini dulu biasanya terbuat dari daun ubi jalar yang diberi saus yang rasanya asam + manis + pedas. Kata Bondan Winarno jenis makanan ini makin sulit ditemui di Solo atau Klaten. Di UK, karena tidak ada daun ubi jalar, maka saya ganti dengan curly kale atau kalau tidak ada, bisa juga diganti dengan spring cabbage.

Bahan :
1 pak curly kale atau spring cabbage, cuci bersih.

Bumbu saus :
gula jawa disisir, kira-kira 2 sendok makan penuh
garam secukupnya
3 mata asam
1/2 sendok teh terasi
4 siung bawang merah
cabe rawit secukupnya
1/2 gelas air

Cara memasak :
1. Rebus curly kale / spring cabbage. Sisihkan.
2. Saus : goreng cabe + bawang merah, lalu haluskan cabe, terasi, dan bawang merah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangi air.
4. Masukkan asam, gula jawa dan garam. Aduk rata sampai mendidih dan agak kental. Matikan api.

Cara menghidangkan : Tata sayuran rebus dalam piring lalu tuangi saus secukupnya. Paling nikmat dimakan bersama kerupuk dan tempe gembus bacem.

Cah Mustard Green (Ki Choi)

Oleh : mbak Naniek Muchdi, London

Mustard Green adalah sejenis sawi yang kita bisa dapatkan di toko Cina, kadang juga di sebut European Ki Choi. Di toko Cina di jual juga dalam kaleng atau dalam kemasan plastik yang sudah di olah menjadi PICKLED, dimana biasa kita gunakan untuk membuat asinan.

Batangnya yang agak tebal dan rasanya yang sedikit pahit akan menjadi enak jika kita memasak setengah matang.

Berikut resep Cah Mustard Green yang dicampur dengan udang dan tahu. Sangat mudah membuatnya.

Semoga bisa menjadi salah satu masakan favorit keluarga.

Bahan :

1 bungkus daun Ki Choi (800gram)
200 gram udang, kupas dan belah tengah
2 tahu potong kecil dan goreng
2 bawang Bombay ukuran sedang, iris
2 bawang putih, iris
1 sdm kecap asin/light soy sauce
2 sdm oyster sauce
Garam secukupnya
Merica halus
Air panas sedikit

Cara Membuat :

Tumis bawang Bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan udang, tahu dan tambah air sedikit, tambahkan kecap, oyster sauce, garam dan merica, selanjutnya masukkan daun Mustard Green, aduk hingga rata, masak daun Ki Choi setengah matang. Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba