Perkedel Ikan Tuna a la Dina

Oleh : mbak Dina, Huddersfield.

Bahan 1:
– 3 buah kentang yang paling besar atau 5 yang medium (saya pakai New potato), direbus dan dihancurkan
– 1 kaleng tuna (250gr) (saya pakai yang di sunflower oil), ditiriskan air/minyaknya (tidak digunakan tapi dapat digunakan untuk masakan lain), dan daging ikan dihancurkan.
– 1 st butter/margarine
– garam secukupnya
– pala bubuk secukupnya
– merica bubuk secukupnya
– 1 batang bawang prei, diiris halus
– 1 sendok teh bawang merah goreng (optional)
– 1 siung bawang putih, dihancurkan
– 1 sdm tepung terigu (plain flour)
– 1 kuning telur (optional)

Bahan 2
– 1-2 putih telur dikocok sebentar

Cara:

– Panaskan minyak di wajan
– Bahan satu dicampur rata, dan dicetak dengan tangan bulat2 sebesar bola pingpong dan dipipihkan.
– Setelah minyak panas, ambil satu adonan, gulingkan ke putih telur dan goreng sampai kuning kecoklatan.

untuk 12-15 buah.

Tips:

– Jangan merebus kentang kelamaan, tiriskan dan hancurkan kentang sewaktu masih panas dengan garpu/alat khusus mash potato atau gelas. Tidak apa jika masih sedikit berbungkal-bungkal.
– Jangan mengaduk adonan terlalu lama, secampurnya saja. (sama dengan diatas untuk menghindari kentang/adonan basah/berair)
– Menggoreng dengan minyak yang panas dan sebentar saja
– Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke penggorengan, cukup 5-6 buah saja di frypan d=20cm (untuk menghindari kentang pecah saat digoreng).
– Jika adonan ditambahkan kuning telur, adonan akan menjadi lebih lembut dan berkesan moist. .
– Ikan tuna dapat diganti dengan ikan jenis lain tetapi yang telah dikukus/masak dulu baru dihancurkan, atau kornet/daging cincang masak.
– Untuk variasi, dalam adonan dapat ditambahkan coriander bubuk/daun coriander yang telah dipotong halus, irisan rebusan wortel, dll tergantung selera.

Selamat mencoba…

 

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s