Martabak Shanghai

Oleh: mbak Naniek Muchdi, London.

Salah satu kue untuk arisan ibuku jaman saya masih kecil, kebetulan lagi bongkar gudang waktu mudik yang lalu saya temukan cetakan kue Shanghai ini, resep dari ibu juga masih tersimpan. Alhamdulillah bisa kembali bernostalgia.
Kue ini rasanya gurih dan dimakan dengan cabe rawit ataupun sambal botol. Selamat mencoba.

Bahan Isi:

100 gram daging cincang
2 buah wortel, potong kecil-kecil
1 buah kentang, potong kecil-kecil.
100 gram buncis, potong kecil-kecil
1 bawang bombay, iris tipis-tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt merica
3 cabe rawit potong halus (jika perlu)
garam secukupnya
air secukupnya.
Minyak goreng.

Bahan adonan terigu:

200 gram terigu (plain flour)
1 sd makan tepung jagung (corn flour)
2 butir telur ayam
2 tangkai daun bawang iris halus
1 sd teh merica
1 sd teh garam
150 cc susu dicampur dengan 100 cc air.
1 sd makan margarine dilelehkan lalu dinginkan.

Cara membuat:

– Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum baunya.
– Masukkan daging aduk2, beri garam, merica dan air hingga daging empuk.
– Masukkan wortel, kentang, buncis. Masak hingga sayuran matang dan tidak berair.
– Campur semua adonan tepung hingga rata.
– Panaskan minyak dan juga cetakan kue Shanghai celupkan dalam minyak tersebut. Jika minyak sudah agak panas,
– Ambil adonan tepung tuangkan sedikit dalam cetakan, lalu masukkan adonan isi, tutup lagi dengan adonan tepung hingga 3/4 dari cetakan. Jangan terlalu penuh karena akan mengakibatkan adonan keluar dari cetakan jika di goreng.
– Celupkan cetakan yang sudah diisi tersebut kedalam minyak panas, demikian seterusnya sampai adonan habis
– Siap dihidangkan dengan cabe rawit ataupun cabe botol.

Hasilnya: 25 kue.
Resep dari almarhumah ibunda tercinta.

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s