Batagor (Bakso Tahu Goreng)

Oleh : mbak Dyah Puspita, Nottingham.

BAHAN.

250 gr daging ayam haluskan
250 gr udang haluskan*proporsi udang lebih banyak juga lebih ok
1 sdm bawang putih halus* aku pake bubuk
1/2 sdt lada halus
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
3 btr telur* aku 2 butir aja
1 sdt kaldu bubuk*optional

50 gr tapioca starch/sagu (10 sdm kanji + 4 sdm terigu, kalo masih kurang bisa dibentuk… boleh tambah 2-4 sdm lagi, gak harus benar2 kalis sich)

1 sdm kecap ikan, kalo gak ada bisa di skip
2 daun bawang iris2
tahu
labu siam iris2 halus (kalo bisa jangan di skip-pengenyal walau udah dingin, gak usah diperas, dicuci bersih aja)

Adonan tepung pencelup :
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
merica
bawang putih halus
garam
air

CARA MEMASAK :

campur semua bahan sampai rata, siapkan tahu potong menjadi segitiga, lubangi tengahnya sedikit tempelkan bahan batagor diatasnya, kukus sebentar.
Celupkan tahu dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

buat saos kacang
Bahan Saos Kacang:

1 botol peanut butter
4 garlic, haluskan
cabe merah sesuai selera
2 buletan gula jawa atau 1 gula jawa yg berbentuk tempurung kelapa
garam dan gula sesuai selera
kecap manis sesuai selera
1 jeruk limau siomay
air secukupnya (kurang lebih 500cc – 750cc)

Cara:

– tumis bawang putih dan cabe merahnya….trs masukkan peanut butter dan air…aduk2 sampe rata, kmd masukkan gula jawa, garam, gula, kecap…aduk rata…kecilkan api dan tunggu sampai keluar minyaknya…
– sambil menunggu jgn lupa sambel kacangnya diaduk agak sering..biar bawahnya gak gosong….
– setelah keluar minyaknya dan kekentalannya sudah pas…matikan api….
– masukkan perasan jeruk limau

ps: kalau saus kacangnya terlalu kental…tambahkan air…kalau keenceran…panaskan lagi sambil diaduk2 hingga dapat kekentalan yg dinginkan….

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s