SOUP KIMCHI DUMPLING (PANGSIT)

SOUP KIMCHI DUMPLING

By Mbak Naniek Muchdi – London

Udara dingin enaknya pul kumpul dengan kawan kerabat setelah hari dan waktu tersita oleh pekerjaan dan buku-buku. Masakan yang mudah di buat dan terlihat menggiurkan ini tidak repot membuatnya. Kimchi Dumpling bisa didapat di Chinese atau Oriental Supermarket, cari yg vegetarian. Harganya relatif murah dan bisa di simpan di lemari pembeku jika tidak di gunakan semua. 

 Bahan yang di gunakan:

• Kimchi Dumpling

Untuk Kuah:

• kaldu ayam atau air biasa pun bisa.
•  garam (jika perlu)
• 1/2 sdm merica bubuk
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1/4  sdt tong cai (Tianjin Preserved Vegatable/Cabbage) rasanya asin 
• Bawang Goreng
• Minyak bawang putih
• Daun caisim (sawi hijau) secukupnya

 

Cara Membuat:

• Rebus pangsit secukupnya dengan air selama 3 menit.   Angkat dan tiriskan. Susun di atas mangkuk.

• Buat kuah: masak kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan tong cai, merica bubuk, dan kecap asin, aduk-aduk sampai rata. Terakhir masukkan daun caisim,. Taburi daun bawang,  minyak bawang dan bawang goreng.
•  Siram kuah ayam/kaldu  di atasnya.

 

Selamat mencoba.

Sup Ayam Bungkus Telur

Sup Ayam Bungkus Telor

(by Tuti Nurmuntaha – Newcastle)

Bahan kuah :
2 liter air kaldu ayam kampung (bisa diganti dengan kaldu hen)
1 buah bawang bombay, cincang kasar
4 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok teh lada putih
garam dan gula pasir secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan ayam bungkus telor :
15 lembar dadar telor (dari 3 butir telor + 1 sendok makan maizena + 50 cc air)
250 gram daging ayam cincang
1 – 2 butir telor
1 buah wortel, parut
4 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh lada putih
1 sendok teh peres garam
1 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap : wortel kukus, kacang polong kukus, jamur putih yang telah direndam air panas, irisan daun bawang / seledri.

Cara memasak :
1. Ayam bungkus telor : Campur daging ayam cincang + telor + bawang bombay + bawang putih + wortel + daun bawang + lada + gula + garam, aduk rata. Ambil selembar dadar, isi dengan 1 sendok makan adonan ayam, lipat seperti amplop / kantong. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama sekitar 30 menit. Sisihkan.
2. Kuah sup : panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bawang putih dan lada putih, tumis sampai harum. Tuangi dengan air kaldu ayam, masukkan garam + gula pasir secukupnya. Rebus sampai mendidih. Matikan api.
3. Penyajian : tata ayam bungkus telor, rebusan wortel + jamur putih + kacang polong + irisan daun bawang dan seledri dalam mangkuk / piring. Tuangi dengan kuah panas, sajikan.

Sup Iga Kambing

Oleh : mbak Bety, Nottingham
(navitasari.multiply)

Menu ini bisa dijadikan alternatif untuk berbuka puasa, menghangatkan badan di saat musim dingin ini mulai tiba.

Bahan :
750 gram iga kambing, potong sedang2/kasar.
Air untuk merebus.
3 cm jahe potong, memarkan.
garam
minyak sayur untuk menumis bumbu.
batang kulit kayu manis secukupnya.
5 butir cengkeh.
wortel dipotong-potong bundar
brocholli dipotong kecil.
tomat merah dipotong membujur menjadi 8 bagian.
daun bawang ambil bagian putihnya. potong2 2 cm.

Bumbu yang dihaluskan,

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt garam.

Taburan :

Bawang merah goreng.
seledri cincang.

Pelengkap.

Sambal rawit merah.
Emping goreng..

Cara Memasak :

1. Cuci iga kambing, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga berubah warna.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis dan cengkeh. Aduk hingga harum dan angkat.
3. Masukka ke dalam kaldu rebusan iga. Didihkan dan kecilkan apinya. Tutup panci dan masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Masukkan wortel dan brocholli, setelah cukup layu.
5. Masukkan daun bawang dan tomat, di biarkan cukup layu.
6. Angkat, sajikan hangat bersama taburan dan pelengkap.

 

Sup Bening Oyong

Oleh : mbak Dyah Puspita, Nottingham.

Menu praktis untuk sahur……

Bahan:
1 lt kaldu daging
2 buah Oyong/Gambas, buang kulitnya, potong2
100 gr Udang, buang kulitnya
Misoa/ Soun/ Mihun, rendam air panas sebentar

Bumbu:
1 buah Red Onion atau 3 shalot, iris
2 siung Bawang putih, geprek
Garam, merica dan gula secukupnya

Taburan:
Bawang daun, iris
Cabe rawit, iris
Bawang goreng

Cara membuat:
Didihkan kaldu daging.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan tumisan kedlm kaldu.
Tambahkan garam dan merica.
Masukkan potongan oyong, segera matikan api.
Tuangkan ke dlm mangkuk saji yg berisi misoa/ soun/ mihun.
Beri taburan, hidangkan dlm keadaan panas

Thanks to Herti Kitchen Gallery

Sup Ayam Bungkus Telor

Oleh : Tuti Nurmuntaha, Newcastle

Bahan kuah :
2 liter air kaldu ayam kampung (bisa diganti dengan kaldu hen / hard chicken)
1 buah bawang bombay, cincang kasar
4 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok teh lada putih
garam dan gula pasir secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan ayam bungkus telor :
15 lembar dadar telor (dari 3 butir telor + 1 sendok makan maizena + 50 cc
air)
250 gram daging ayam cincang
1 – 2 butir telor
1 buah wortel, parut
4 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh lada putih
1 sendok teh peres garam
1 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap : wortel kukus, kacang polong kukus, jamur putih yang
telah direndam air panas, irisan daun bawang / seledri.

Cara memasak :
1. Ayam bungkus telor : Campur daging ayam cincang + telor + bawang bombay +
bawang putih + wortel + daun bawang + lada + gula + garam, aduk rata. Ambil
selembar dadar, isi dengan 1 sendok makan adonan ayam, lipat seperti amplop
/ kantong. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama sekitar 30 menit.
Sisihkan.
2. Kuah sup : panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan
bawang putih dan lada putih, tumis sampai harum. Tuangi dengan air kaldu
ayam, masukkan garam + gula pasir secukupnya. Rebus sampai mendidih. Matikan
api.
3. Penyajian : tata ayam bungkus telor, rebusan wortel + jamur putih +
kacang polong + irisan daun bawang dan seledri dalam mangkuk / piring.
Tuangi dengan kuah panas, sajikan.